2024年2月8日，国家卫健委与国家市场监管总局联合发布了GB 19644-2024《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》，该标准于2025年2月8日正式实施，是对《食品安全国家标准 乳粉》（GB 19644-2010）的修订。
（一）关于标准的主要内容
修订后的标准适用面更广，修订后的标准适用于乳粉（全脂、脱脂、部分脱脂）乳粉和调制乳粉两大类产品。标准范围覆盖了牛乳、羊乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳、马乳等多类乳畜来源的乳粉和调制乳粉产品，规定了不同种类乳粉和调制乳粉的原料、感官及蛋白质、脂肪、复原乳酸度等理化指标要求和微生物限量要求，污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量要求及食品添加剂和营养强化剂的使用要求引用了通用标准，明确了标签标识要求。
（二）关于标准的修订情况对比
1、GB 19644-2024《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》在原标准的基础上，根据当前乳品行业生产经营情况，标准纳入了牦牛、骆驼、驴、马等特色乳畜的乳粉及其基本要求。
2、新版标准明确了调制乳粉的定义。调制乳粉是以单一品种生乳和（或）其全乳（或脱脂及部分脱脂）加工制品为主要原料，添加其它原料（不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳）、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的粉状产品，其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。
3、相较于前一版本GB 19644-2010，新版标准在理化指标方面进行了显著修订，以确保乳粉和调制乳粉的品质和安全，这些修订主要体现在蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度及水分等多个关键指标上，而且增加了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等的技术要求。
新版标准中，各类乳粉及调制乳粉的蛋白质含量均基于非脂乳固体(Non-Fat Solids, NFS)含量的百分比进行设定。例如，牛乳粉的非脂乳固体中蛋白质含量应不低于34%，而调制牛乳粉的蛋白质含量则设定为每100克不低于16.5克。这种设定方式既考虑了原料的多样性，也确保了最终产品的营养价值。对于牦牛乳粉、骆驼乳粉等特色乳粉，其蛋白质含量要求更高，体现了对不同奶源营养价值的认可。脂肪是乳粉中重要的营养成分之一，新版标准明确了全脂乳粉中各类乳源的脂肪最低含量。例如，牛乳粉和羊乳粉的脂肪含量均不低于26.0g/100g，而牦牛乳粉则高达33.0g/100g。这一指标确保了乳粉产品的能量密度和口感。
4、微生物限量指标中菌落总数的限量不适用于添加了活性益生菌菌种的调制乳粉产品，对于添加了活性益生菌菌种的调制乳粉产品要求活菌数≥106CFU/g。
5、新版标准增加了产品规范标识的基本要求。调制乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”。其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识具体的奶畜品种，如“调制羊乳粉”或“调制羊奶粉”。
6、同步更新了标准中的检测方法以及引用的相关标准等。
GB 19644-2024《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》标准的修订与实施有助于进一步规范我国乳粉产品市场尤其是小众乳粉市场的健康、有序发展，有助于更好地保障消费者权益。
