GB/T 18108-2024《鲜海水鱼通则》是一项由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布的国家标准，将于2025年4月1日正式实施，此标准适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼、冰鲜海水鱼，以及仅去内脏且未进行其他处理的鲜海水鱼。

标准细化了感官评价体系，强化了理化指标的检测方法，以及挥发性盐基氮、组胺等理化指标的限值，并根据这些指标对产品进行等级划分，实现“优质优价”，结合《冷冻鱼糜》、《雨生红球藻粉》等同期发布的标准，将共同构建水产品加工标准体系，促进全产业链的高质量发展。